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富含維生素南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿卜素、維生素B2、維生素C;此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質(zhì)對(duì)維護(hù)機(jī)體的生理功能有重要作用。

補(bǔ)血美容最近還發(fā)現(xiàn)南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用后還有補(bǔ)血作用。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚美白，尤其對(duì)女性，有美容作用，清代名臣張之洞就曾建議慈禧太后多食南瓜。

預(yù)防中風(fēng)高血壓俗話說(shuō)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。南瓜還可以預(yù)防中風(fēng)，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，它們均為良質(zhì)油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20~30克為宜。（本報(bào)綜合）