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蜂蜜的貯藏方法和要點

2020-04-20 10:13:56   

蜂蜜的品種非常多,不同的品種不同的產(chǎn)地以及不同的療效之間都會產(chǎn)生不一樣的價格,但是蜂蜜的高營養(yǎng)價值是不能被忽視的,有些人家里買了很多蜂蜜,但是沒放多久就不能食用了,下面一起學(xué)習(xí)幾個蜂蜜貯藏的方法。

一、按不同蜜源分別貯藏

不同蜜源的蜂蜜,其顏色、香味不相同,因此最好分別貯藏,以防蜂蜜混雜而降低品質(zhì)。

二、保持蜂蜜的潔凈

生產(chǎn)的蜂蜜中常有花粉塊、蠟片、蜂翅、蜂腳等雜質(zhì),可將蜂蜜盛入較大的桶內(nèi),在溫度較高、干燥的室內(nèi)靜置沉淀,除去雜質(zhì)后貯藏。

三、避免發(fā)酵

蜂蜜內(nèi)常有酵母菌存在,當(dāng)溫度、濕度適宜時,酵母菌便會生長繁殖,導(dǎo)致蜂蜜變酸,影響品質(zhì)。水分含量較大的蜂蜜貯藏前應(yīng)加以處理,其方法是將蜂蜜盛入大口容器內(nèi),敞開放在干燥、通風(fēng)、溫度在25℃以上的室內(nèi),靜置數(shù)天,蒸發(fā)多余水分,然后貯藏。

四、防止吸水分和異味

即使是成熟的蜂蜜,如不注意也會吸濕發(fā)酵,最好用密封性好的瓷器盛裝蜂蜜,置于干燥、通風(fēng)的室內(nèi),若容器不能密封,貯藏室內(nèi)絕不可同時存放有強烈氣味的物品,以防蜂蜜吸收異味。

五、防蜂蜜結(jié)晶

瓶裝的蜂蜜要保持外觀透明。防止結(jié)晶,可用雙層鍋加熱處理,處理時外層裝水,內(nèi)層裝蜂蜜,待蜂蜜溫度達到71℃時,保持?jǐn)?shù)分鐘后去火,靜置1天,撇去蜂蜜表面泡沫,裝入消過毒的玻璃瓶中,密封即可。

六、防選錯儲存容器

選擇非金屬容器,例如無毒塑料桶、玻璃瓶等,避免使用金屬容器。因為蜂蜜是弱酸性物質(zhì),能與金屬起氧化作用。例如用鐵桶盛放,蜂蜜會變成黑(鐵銹造成的);用鍍鋅或鍍錫的鐵皮桶,會增加蜜中鋅和錫的含量。

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