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大蒜怎樣貯藏可避免霉變

2020-10-23 10:32:00   

答:楊凌老科協(xié)咨詢專家、西北農(nóng)林科技大學(xué)研究員李省印說:最主要的是要嚴(yán)格控制田間大蒜白腐?。ㄐ【司拢?,并選擇無病無傷的蒜頭進(jìn)行貯藏,再采用適合的貯藏方法。

1、低溫干燥貯藏。貯藏前將蒜頭晾干,如果未晾干,蒜頭會(huì)因濕度過高而導(dǎo)致發(fā)霉腐爛。大蒜一般應(yīng)貯藏在溫度0.6~0℃,空氣相對濕度65%~70%,通風(fēng)、干燥的房子里,可貯藏6~7個(gè)月。大蒜經(jīng)歷一個(gè)低溫休眠階段后,在5~18℃下會(huì)迅速發(fā)芽,所以為了保存時(shí)間長,又不發(fā)芽,需要在低溫下保存。

2、射線照射貯藏法。此法適合工廠化貯藏。輻射保藏食品,主要是利用鈷-60發(fā)生的伽馬射線。用鈷-60發(fā)生的伽馬射線照射蒜頭,除可抵制發(fā)芽外,還能殺蟲滅菌,鈷-60劑量為2.85~5.16庫倫/千克,一般可貯藏半年左右,損耗明顯降低,效果很好。

3、冷庫貯藏法。入庫前對大蒜預(yù)冷降溫,當(dāng)大蒜體溫接近0°C時(shí),便可入庫貯藏。貯藏時(shí)將蒜頭擺放在架子上,以便通風(fēng)。入庫后及時(shí)控制庫內(nèi)溫度,保持庫溫均勻一致。根據(jù)包裝和堆碼方式的不同,庫溫可控制在-1~3°C之間。

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