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鉀是肥料三要素之一，是農(nóng)作物需要量較多的營(yíng)養(yǎng)元素，鉀不是農(nóng)作物的組成部分，但鉀肥能促進(jìn)細(xì)胞的長(zhǎng)大和分裂，促進(jìn)蛋白質(zhì)和碳水化合物的合成，對(duì)氮的同化作用、原生質(zhì)的生命活動(dòng)和光合作用有密切關(guān)系。鉀素充足時(shí)，植株莖葉生長(zhǎng)健壯，抗病蟲、抗倒伏和抗旱能力增強(qiáng)。

作物缺鉀時(shí)，光合強(qiáng)度降低，老葉尖端和邊緣開(kāi)始發(fā)黃，當(dāng)發(fā)展到葉的中部和基部時(shí)，葉緣萎褐，最后干枯并出現(xiàn)小斑點(diǎn)狀死亡組織。禾谷類作物缺鉀時(shí)，常常導(dǎo)致氮肥過(guò)量，出現(xiàn)后期貪青，造成“喜人的苗架，氣人的收成”。作物缺鉀還易降低對(duì)病蟲和其他自然災(zāi)害的抗御能力。因此，在生產(chǎn)上要重視施用鉀肥，特別是種植以貯藏碳水化合物為主的薯類作物更要重視施鉀肥。

鉀肥在作物上的增產(chǎn)作用已被人們充分認(rèn)識(shí)到，因而，化學(xué)鉀肥的用量越來(lái)越大，供不應(yīng)求，故應(yīng)設(shè)法擴(kuò)大鉀肥來(lái)源，如施用火土灰，草木灰等，以解決當(dāng)前鉀肥不足的局面，使作物增產(chǎn)增質(zhì)。