2024-11-15 09:48:49
李小林（右）查看出菇情況。受訪者供圖
近日，記者從四川省食用菌協(xié)會獲悉，成都市都江堰市食用菌種植戶田慶忠在其合作社試驗種植基地成功實現(xiàn)1 畝蜜環(huán)菌（榛蘑）栽培出菇。四川省食用菌研究所博士李小林介紹，這是四川首次馴化野生蜜環(huán)菌后實現(xiàn)規(guī)模出菇，該項技術(shù)穩(wěn)定與否還在進一步檢驗中。
何為蜜環(huán)菌？不少讀者也許不熟悉，但它便是東北名菜“小雞燉蘑菇”中主要選用的蘑菇原材料。蜜環(huán)菌以多種別名如榛蘑、蜜環(huán)蕈、青岡蕈廣為人知，川南地區(qū)更親切地稱之為“黑腳苗”。這種菌類以其獨特的風(fēng)味和營養(yǎng)價值，在傳統(tǒng)菜肴中占據(jù)重要地位。
“蜜環(huán)菌是一種兼性寄生真菌，與天麻等植物共生。很多科研人員一直嘗試馴化該菌，但都未能達到大面積出菇。”李小林告訴記者，今年9月，黑龍江省大興安嶺地區(qū)成功實現(xiàn)了人工馴化野生蜜環(huán)菌，但在四川省，此前未有成功案例。
從事食用菌研究多年的綿陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院高級農(nóng)藝師鐘鉬芝，也證實了野生蜜環(huán)菌人工馴化栽培工作的難度。她告訴記者，在自然環(huán)境中，蜜環(huán)菌可在多種闊葉樹的枯枝、樹樁等基質(zhì)上生長，分解木質(zhì)素等獲取營養(yǎng)。其菌絲體可以在土壤等環(huán)境中延伸，尋找合適的宿主。當和天麻共生時，蜜環(huán)菌為天麻生長提供營養(yǎng)，天麻則消化蜜環(huán)菌的菌絲。
在人工培養(yǎng)蜜環(huán)菌時，要模擬其天然的生長環(huán)境，比如選擇合適的培養(yǎng)基質(zhì)。田慶忠在試驗中，運用了段木，氣溫保持20℃至25℃左右，濕度保持較高水平，pH值設(shè)定在5至6之間，為其菌絲體的生長和繁殖創(chuàng)造條件，促進蜜環(huán)菌的大量繁殖和生長，成功實現(xiàn)規(guī)模出菇的喜人成果。
記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，蜜環(huán)菌鮮品售價為每斤20至30元，一斤干品則能賣到200元以上。田慶忠粗略估算，一畝蜜環(huán)菌鮮品產(chǎn)量能達到500斤以上，預(yù)計帶來1萬元以上收入。
在考察現(xiàn)場，專家對蜜環(huán)菌進行了品嘗，其清香滑嫩爽口的口感給在場所有人留下了深刻印象。李小林提到，后續(xù)會將樣本帶回實驗室進行種屬鑒定，以確保其精確性。其團隊擬與田慶忠所在合作社達成合作，共同開展品種選育和栽培技術(shù)優(yōu)化的試驗，為蜜環(huán)菌的規(guī)?；a(chǎn)和市場推廣奠定堅實的基礎(chǔ)。
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