2024-11-27 17:39:14 杜銀寶
11月27日，由榆林市商務(wù)局指導(dǎo)，米脂縣委、縣政府主辦，米脂縣工貿(mào)局、商貿(mào)服務(wù)中心承辦，米脂縣市場監(jiān)管局、融媒體中心，榆林龍鑫億源餐飲管理有限公司協(xié)辦的第二屆榆林市名小吃大賽米脂縣名小吃選拔賽在米脂縣昌和園酒店舉行。來自全縣19家餐飲單位的美食“高手”，煎、炒、烹、炸，各顯神通，拼創(chuàng)意、比技藝，爭奪“米脂名小吃”桂冠。
市商務(wù)局副局長楊躍出席并宣布大賽開幕。米脂縣副縣長常志雄，縣工貿(mào)局局長劉欣梅，縣市場監(jiān)管局局長呂鵬舉，縣商貿(mào)服務(wù)中心主任呂德勇，縣融媒體中心主任杜海斌等出席了大賽。
常志雄在致辭中指出，本次大賽對于挖掘米脂縣地方特色小吃資源，提升全縣餐飲從業(yè)者的技能水平，弘揚本土美食文化，塑造特色小吃品牌，以及推動米脂縣餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展具有至關(guān)重要的意義。期望能夠通過本次大賽，選拔出更多卓越的特色小吃，為米脂縣的餐飲行業(yè)搭建一個展示技藝、交流學(xué)習(xí)的平臺。
比賽現(xiàn)場，“滋滋”聲起，驢板腸入鍋爆炒，熱油激出醇厚肉香，腸體緊實有嚼勁；羊湯鍋咕嚕翻滾，羊血與面條共舞，紅辣油花添彩……參賽小吃既有經(jīng)典的米脂驢板腸、麻辣肝碗托，也有傳統(tǒng)風(fēng)味的雜面、土豆餅等。一道道精心烹制的菜品，創(chuàng)意十足的擺盤，鮮香四溢的味道，讓人垂涎欲滴。由中國烹飪協(xié)會注冊裁判員、烹飪大師組成的評委一邊試吃一邊交流，并圍繞菜品的傳承與創(chuàng)新、色澤、造型、火候、質(zhì)地、口味等進(jìn)行打分?，F(xiàn)場觀眾圍聚四周，邊品嘗美味，邊拍照點贊，歡聲笑語不斷，氣氛熱烈非凡。
經(jīng)過3個多小時的激烈角逐，最終，米脂縣馬湖峪劉家老窯洞驢肉館的“香辣板腸”，米脂縣昌和園酒店有限責(zé)任公司的“羊肉丁丁飯”，米脂縣淘米拾叁花產(chǎn)業(yè)有限公司的“小米加步槍”，米脂縣海紅小吃店的“羊肉黑愣愣”等名小吃榮獲金獎;米脂縣誠信驢肉店的“原味老湯驢肉”，米脂縣飄香雜面部的“米脂婆姨雜面”，米脂縣元元白水肘子店的“白水肘子”，米脂縣常強誠信驢肉館的“驢肉蓋米飯”等名小吃榮獲銀獎，米脂縣李曉軍羊雜碎店的“獅獅大張口”，米脂縣淘米拾叁花產(chǎn)業(yè)有限公司的“小米涼皮”，米脂縣聚福園飯店的“陜北土豆餅”，米脂縣金泰大酒店的“老賀待客油餅”等名小吃榮獲銅獎。米脂縣淘米拾叁花產(chǎn)業(yè)有限公司的“養(yǎng)生小米蘋果粥”，陜西蘇米秦食品有限公司“小米列巴”，米脂縣三只羊羊燒烤店的“檸檬脆皮蘋果”等名小吃榮獲創(chuàng)新獎。米脂縣昌和園酒店有限責(zé)任公司獲得了米脂縣名小吃選拔賽特殊貢獻(xiàn)獎。
賽后，陜西烹飪大師任軍就小吃的味感、質(zhì)地、造型、色澤以及各種食材在菜品中發(fā)揮的作用、烹飪手法等進(jìn)行了點評和講解。與會領(lǐng)導(dǎo)為獲獎?wù)哳C發(fā)了獎牌和證書。
楊躍在講話中指出，發(fā)展特色小吃產(chǎn)業(yè)，對于滿足民需、改善民生、促進(jìn)消費具有十分重要的意義。本次參賽選手熱情飽滿，精心制作，賽出了風(fēng)格、賽出了水平。參賽作品品類廣泛、食材豐富，從造型到質(zhì)量都體現(xiàn)出較高水平。希望米脂縣堅持市場主導(dǎo)與政府引導(dǎo)相結(jié)合，加強傳承創(chuàng)新，培育特色小吃產(chǎn)業(yè)集群，更好地滿足人民群眾個性化、多樣化、品質(zhì)化服務(wù)消費需求，釋放服務(wù)消費潛力，為經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展增動力、添活力。
“非常榮幸能夠參加這次烹飪比賽，讓我可以跟這么優(yōu)秀同行探討交流烹飪技藝。我制作的驢肉蓋米飯，選用的是本地驢肉和黃米，是地道的本地菜，非常好吃。希望我們米脂的小吃產(chǎn)業(yè)能夠發(fā)展的越來越好?！眳①愓叱娬f。
比賽現(xiàn)場還邀請了6家經(jīng)營米脂優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品的電商企業(yè)進(jìn)行了直播銷售。
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