2024-12-31 15:32:50
12月16日，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)舉辦的“省力、營(yíng)養(yǎng)、好吃”的多樣化蘋果新品種品鑒會(huì)上，園藝科學(xué)與工程學(xué)院陳學(xué)森教授團(tuán)隊(duì)的系列新品種蘋果被端到桌前，小巧精致的蘋果，散發(fā)著濃郁果香氣。
陳學(xué)森介紹蘋果新品種。
富士蘋果“一家獨(dú)大”局面正在改變
品鑒會(huì)上，陳學(xué)森首先介紹了當(dāng)前國(guó)內(nèi)蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀以及發(fā)展方向。
自1966年紅富士引進(jìn)國(guó)內(nèi)后，憑借其優(yōu)質(zhì)、晚熟、耐貯的特性，迅速成為了國(guó)內(nèi)蘋果市場(chǎng)的主流，截至目前，我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)70%是紅富士蘋果紅色芽變品種群。陳學(xué)森提到，紅富士紅色芽變品種群在中國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)獨(dú)占鰲頭，是其自身特性與國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀相輔相成、相互促進(jìn)的結(jié)果。
紅富士具有巨大的消費(fèi)人群和市場(chǎng)；“貨賣一張皮”，絕大多數(shù)的消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)，更傾向于挑選紅色蘋果，紅色芽變品種“好吃、好看、好賣”。此外，在2000年前后，國(guó)內(nèi)貯藏保鮮和冷鏈技術(shù)與裝備發(fā)展相對(duì)滯后，紅富士蘋果的耐貯特點(diǎn)，恰好能以較低成本滿足鮮食蘋果消費(fèi)市場(chǎng)周年供應(yīng)的需求。
然而，紅富士類蘋果存在成花難、管理難度較高的問(wèn)題，果園運(yùn)營(yíng)與維護(hù)需要投入大量人力、物力。在國(guó)內(nèi)，一家一戶承包果園的經(jīng)營(yíng)模式，配合“刻割剝撐拉扭”精細(xì)化管理，解決了其不易成花、結(jié)果晚的問(wèn)題，推動(dòng)了系列紅色芽變品種大面積種植與推廣。
在蘋果產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的大環(huán)境下，紅富士品種一家獨(dú)大引發(fā)的問(wèn)題逐漸顯現(xiàn)，單一化、同質(zhì)化的品種結(jié)構(gòu)影響了農(nóng)民持續(xù)增收。陳學(xué)森介紹道：“根據(jù)調(diào)研，2024年?yáng)|部環(huán)渤海灣和西部黃土高原兩個(gè)蘋果主產(chǎn)區(qū)，紅富士類蘋果品種收購(gòu)均價(jià)與10年前基本持平。但近幾年套袋、解袋等勞動(dòng)力成本及化肥、農(nóng)藥等生產(chǎn)資料的價(jià)格上漲，導(dǎo)致農(nóng)民的收益空間大幅縮小。而‘魯麗’‘威海金’‘瑞雪’‘秦脆’‘愛妃’等新品種的收購(gòu)價(jià)格，則接近紅富士類蘋果品種的1.5~2倍?！?/p>
與此同時(shí)，隨著國(guó)內(nèi)土地流轉(zhuǎn)政策的推廣實(shí)施，現(xiàn)代化種植模式將逐漸成為主流，重投入、精管理的紅富士也不再適應(yīng)大規(guī)模種植的需求。因此，省力（易著色免套袋、易成花早果豐產(chǎn)好管及抗病性強(qiáng)），營(yíng)養(yǎng)（果肉花青苷和Vc等營(yíng)養(yǎng)成分含量高）好吃（細(xì)脆多汁、酸甜適口、香味濃郁）的特色多樣化蘋果新品種，將在中國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要地位，并推動(dòng)規(guī)模化現(xiàn)代栽培模式發(fā)展及蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
紅色果肉酸甜可口，“美味”與“美麗”可兼得
日常人們見到的蘋果果肉多為白色或者微黃，而在新品種品鑒會(huì)上，紅果肉占了“半邊天”。此次展示的“美紅”“美紅6號(hào)”“美紅7號(hào)”，不管是表皮還是果肉，都是紅彤彤的，十分惹人喜愛。
美紅不論是表皮還是果肉都是誘人的紅色。
陳學(xué)森介紹道：“紅肉蘋果國(guó)內(nèi)最開始是在新疆野生蘋果中發(fā)現(xiàn)的。之所以呈現(xiàn)紅色，是因?yàn)楣麑?shí)里含有花青苷——這是在白肉蘋果里檢測(cè)不到的。而且其類黃酮和有機(jī)酸含量明顯高于栽培品種，香味獨(dú)特，不光外表靚麗，也帶來(lái)了更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?！?/p>
正所謂“魚和熊掌不可兼得”紅肉蘋果雖然好看且富有營(yíng)養(yǎng)，但其自身有機(jī)酸含量高，果肉口感欠佳，吃起來(lái)綿軟酸澀，消費(fèi)者難以接受。曾經(jīng)有瑞士紅肉品系“紅色之愛”被引進(jìn)國(guó)內(nèi)，受制于口味問(wèn)題，最終沒能推廣開來(lái)。
為了保留野蘋果的外表與營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)又使口味能被普通人所接受，2006年起，陳學(xué)森把新疆紅肉蘋果花粉帶回山東，開始新品種的選育。首先與白肉、硬脆耐貯的“長(zhǎng)富2”雜交，創(chuàng)制出首個(gè)紅肉耐貯高類黃酮蘋果優(yōu)異種質(zhì)。隨后又與嘎啦雜交，最終于2019年，成功選育出“幸紅”“福紅”“美紅”“滿紅”4個(gè)紅肉蘋果新品種，解決了已有紅肉品種酸澀的問(wèn)題。并在2024年3月以1600萬(wàn)元的價(jià)格進(jìn)行了企業(yè)轉(zhuǎn)化應(yīng)用。
后續(xù)，陳學(xué)森團(tuán)隊(duì)又將“美紅”與 “龍富”“魯麗”“威海金”等當(dāng)今主栽品種雜交，育成了“美紅1至7號(hào)”7個(gè)大小各異、熟期配套、香味濃郁、抗病耐貯的省力營(yíng)養(yǎng)更好吃紅肉蘋果新品種。與傳統(tǒng)品種相比，“美紅”系列果皮紅色，果面光亮；同時(shí)果肉花青苷含量平均38.6mg/1000g，實(shí)現(xiàn)了從0到1的突破；果肉Vc含量平均22.7mg/100g，是白肉品種的3倍以上。該系列在保證營(yíng)養(yǎng)、美觀、好吃的前提下，果形大小各異，成熟時(shí)間、花青苷含量、酸甜度也有所區(qū)別，通過(guò)品種多樣化滿足市場(chǎng)多樣化的需求。
國(guó)內(nèi)首個(gè)嫁接雜交品種，香氣濃郁好管理
“幸福美滿”系列紅肉蘋果，外觀出眾、營(yíng)養(yǎng)豐富，適合精品化、高端化發(fā)展，而面對(duì)廣大消費(fèi)市場(chǎng)和將來(lái)大規(guī)模專業(yè)化栽培趨勢(shì)，同樣需要與之適應(yīng)的新品種主推發(fā)展。新品種“翠香”，瞄準(zhǔn)當(dāng)前產(chǎn)業(yè)需求應(yīng)運(yùn)而生。
值得關(guān)注的是，“翠香”還是國(guó)內(nèi)首個(gè)嫁接雜交蘋果品種。關(guān)于嫁接雜交，陳學(xué)森介紹：“在蘋果樹中，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，一個(gè)品種砧木的遺傳物質(zhì)通過(guò)短距離運(yùn)輸，能與其他接穗品種的遺傳物質(zhì)進(jìn)行整合，從而產(chǎn)生遺傳變異，形成嫁接雜交新品種?！?/p>
紅富士類蘋果品種雖然是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的主流，但依舊存在果實(shí)香味不濃、成花難、結(jié)果晚、比較難管等問(wèn)題。為實(shí)現(xiàn)品種優(yōu)化，2016年陳學(xué)森團(tuán)隊(duì)將“平陰甜茶”作為基砧，選擇了風(fēng)味香濃的“紅玉”作為中間砧，并嫁接了紅富士的紅色芽變新品種“美樂(lè)”，進(jìn)行新品種培育。
“翠香”不套袋種植果皮為綠色，套袋解袋后部分果面著粉紅色。
在果樹生長(zhǎng)過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)成員通過(guò)誘發(fā)不定芽的技術(shù)，促進(jìn)“紅玉”與“美樂(lè)”間基因滲透與整合，2019年，在一棵實(shí)驗(yàn)用蘋果嫁接樹上發(fā)現(xiàn)一個(gè)不定芽萌發(fā)的變異枝，并產(chǎn)出了綠色的果實(shí)。經(jīng)連續(xù)4年的觀察、鑒定，確定其變異性狀穩(wěn)定性、一致性強(qiáng)，特異性突出，最終定名為“翠香”。
新品種“翠香”屬大型果。果皮綠色，果面光滑，套袋解袋后部分果面著粉紅色，底色淺黃色，外表美觀。不僅如此，翠香完全遺傳了“紅玉”香味濃郁的性狀，據(jù)檢測(cè)，其所含香氣物質(zhì)含量接近“美樂(lè)”蘋果的2倍，其中酯類物質(zhì)含量是美樂(lè)“蘋果”的3倍?？诟蟹矫?，“翠香”的果肉硬度為5.3kg/c㎡，而“美樂(lè)”蘋果的果肉硬度為7.6 kg/c㎡；“翠香”蘋果蔗糖、半乳糖和木糖等組分含量明顯高于“美樂(lè)”，而蘋果酸含量約為“美樂(lè)” 的二分之一，嘗起來(lái)酥脆甘甜。
經(jīng)規(guī)模種植后發(fā)現(xiàn)，“翠香”克服了“紅玉”不抗病的短板，無(wú)枝干輪紋病和早期落葉病等病害，抗病性強(qiáng)；同時(shí)易成花，早果性、豐產(chǎn)性突出，晚熟、耐貯、銷售效益可觀；種植過(guò)程中可免套袋，無(wú)采前落果現(xiàn)象，便于管理，為種植者節(jié)省了因套袋帶來(lái)的人力、物力成本?！啊湎恪梢哉f(shuō)是一個(gè)省力好吃的嫁接雜交蘋果新品種，發(fā)展前景廣闊?！标悓W(xué)森評(píng)價(jià)道。
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