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中國(guó)農(nóng)科新聞網(wǎng)訊(段序培 王帥）舊房屋派上新用場(chǎng)、閑置地有了用武之地……上月底，寶雞市金臺(tái)區(qū)硤石鎮(zhèn)利用閑置的供銷社，建起11畝的硤石釀造廠。該廠沿用傳統(tǒng)純糧釀醋法，不僅解決了當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷問題，還為當(dāng)?shù)卮迕裉峁┚蜆I(yè)崗位20多個(gè)。

1月7日，筆者走進(jìn)位于硤石鎮(zhèn)高家灣村的釀造廠，空氣中彌漫著濃郁的醋香。寬敞明亮的生產(chǎn)車間內(nèi)，精細(xì)化、自動(dòng)化的生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)到位?！澳壳拔覀冡勗斓募兗Z食醋，從制曲、蒸煮、糖化酒化、前酵到后酵、淋醋等工序，均采用上世紀(jì)80年代原硤石鄉(xiāng)供銷社釀造廠的古法釀造技藝，口感酸而醇厚，香氣濃郁且柔和，酸中帶甜?！痹搹S負(fù)責(zé)人張新利表示，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，他們運(yùn)用現(xiàn)代化設(shè)備，將古法釀造與現(xiàn)代科技相結(jié)合，不僅有效縮短了生產(chǎn)周期，醋的味道也更醇香。

據(jù)了解，該釀造廠總投資500萬(wàn)元，年產(chǎn)量2000余噸。自2024年12月份建成后，帶動(dòng)周邊20多名村民就業(yè)，釀醋用的高粱、玉米、小麥、豌豆、紅豆等原材料，均為本地農(nóng)戶生產(chǎn)，幫助村民增收。