2025-01-10 22:02:25 王星瑤 牛又聆
近年來，定邊爐饃在保留老味道的同時(shí)，不斷探索創(chuàng)新，將傳統(tǒng)手工技藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，同時(shí)搭乘電商“云快車”，將定邊非遺美食推向更加廣闊的市場。
“棗泥酥里面有咱們精選的陜北大紅棗、脫皮芝麻花生碎……”在定邊縣付翔食品有限責(zé)任公司的電商直播間，主播正在為網(wǎng)友介紹一款非遺美食——定邊爐饃。
“我們的銷售渠道主要以線上和線下為主，線下我們主要以陜甘寧蒙為基礎(chǔ)向全國輻射，線上我們主要以抖音、快手、淘寶、天貓等電商平臺為主。近期，我們與與輝同行團(tuán)隊(duì)也有過合作?！倍ㄟ吙h付翔食品有限責(zé)任公司營銷總監(jiān)張學(xué)雷說。
春節(jié)將至，定邊爐饃生產(chǎn)企業(yè)積極開拓線上市場，通過電商平臺進(jìn)行品牌推廣和銷售。消費(fèi)者在網(wǎng)上，就能了解定邊爐饃并購買。
定邊爐饃餅皮層次分明、餡料香甜、入口松化，主要得益于獨(dú)特的制作工藝和配方，皮面包上豬油和成的酥子，經(jīng)多次折疊、包餡成型、點(diǎn)綴彩花、烤制而成。因在拌餡、和面、揉制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)上下足功夫，烤至最佳口感而深受群眾的喜愛，也是定邊人走親訪友必不可少的年貨。
“我們近期在籌備年貨上用的爐饃、麻花等產(chǎn)品，生產(chǎn)工人有40多人，每天加工面粉700多公斤?！倍ㄟ吙h付翔食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)部經(jīng)理李毅。
爐饃在定邊，不僅僅是一種非遺美食，它還承載著人民對美好生活的向往和祝福。如何保持“傳統(tǒng)味”，賦予更多“文化味”，成了很多爐饃企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的方向。
“在傳承傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，我們對爐饃的餡料和口感進(jìn)行了創(chuàng)新。除了棗泥和八寶，我們還引入了更多的餡料種類，如鳳梨、蔓越莓等，使得爐饃的口感更加豐富。我們采用了更加環(huán)保、密封性更好的包裝材料，可以確保爐饃在運(yùn)輸和儲存過程中保持原有風(fēng)味?！倍ㄟ吙h付翔食品有限責(zé)任公司董事長付翔說。
爐饃企業(yè)通過對制作工藝的創(chuàng)新與提升，讓傳統(tǒng)美食在現(xiàn)代市場中不斷散發(fā)活力。而這份對爐饃制作技藝的傳承與堅(jiān)守，在定邊一代代普通人身上體現(xiàn)得尤為深刻。
“我做爐饃已經(jīng)接近四十年了，很小的時(shí)候我就和爺爺、母學(xué)做爐饃，到現(xiàn)在我的兒子和兒媳婦也都可以做?！睆垖W(xué)兵爐饃饃負(fù)責(zé)人張學(xué)兵說。
定邊人始終堅(jiān)守著對傳統(tǒng)味道的熱愛與傳承，不斷推陳出新，研發(fā)出更多契合群眾口味的產(chǎn)品，將定邊獨(dú)有的年味與深厚的文化韻味融入每一塊爐饃，讓定邊爐饃成為定邊文化傳播的新載體，助力定邊非物質(zhì)文化遺產(chǎn)走向更廣闊的市場。
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