2025-01-14 09:25:30
黃恩東（左）在埃塞俄比亞耶加雪菲咖啡種植基地與當(dāng)?shù)乜мr(nóng)一起查看heirloom原生種培育情況?！“⒇悹枴じ袼稹z
“這是一家充滿埃塞俄比亞（以下簡(jiǎn)稱‘埃塞’）風(fēng)格的咖啡店，玫瑰拿鐵一杯18元，性價(jià)比很高，味道很正，不甜膩，很絲滑?！?/p>
“兩位非洲兄弟調(diào)的咖啡，風(fēng)味獨(dú)特，果香味明顯，無(wú)明顯酸味，味道很好！”
……
在某消費(fèi)評(píng)價(jià)軟件上，多位顧客對(duì)四川成都雙流區(qū)卡法鎮(zhèn)咖啡店的咖啡產(chǎn)品發(fā)表了不少好評(píng)。記者了解到，這家咖啡店的所有咖啡產(chǎn)品都由埃塞咖啡豆制作而成。其品牌主理人黃恩東曾在埃塞工作生活了8年。其間，他萌生了自己創(chuàng)業(yè)發(fā)展咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)聵I(yè)的想法。
在回國(guó)創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，黃恩東將中國(guó)的農(nóng)業(yè)合作社模式“復(fù)制”到埃塞俄比亞，向當(dāng)?shù)氐目мr(nóng)下訂單收購(gòu)咖啡豆，并在四川成都新津進(jìn)行加工、銷售，建立了從源頭到餐桌、從非洲到中國(guó)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。
把中國(guó)農(nóng)業(yè)合作社模式“復(fù)制”到埃塞
咖啡生產(chǎn)是埃塞農(nóng)業(yè)主導(dǎo)型經(jīng)濟(jì)的關(guān)鍵。數(shù)據(jù)顯示，埃塞約有500萬(wàn)小規(guī)?？Х确N植戶，全國(guó)依靠咖啡產(chǎn)業(yè)維持生計(jì)的人數(shù)超過(guò)2500萬(wàn)。作為中國(guó)采購(gòu)商，只要在采收季從咖農(nóng)手中購(gòu)買咖啡生豆即可，為什么要將中國(guó)的農(nóng)業(yè)合作社模式“復(fù)制”到遙遠(yuǎn)的埃塞呢？
帶著這一問(wèn)題，記者撥通了黃恩東的電話。“埃塞咖啡采收季是每年9月到次年2月，這6個(gè)月里，當(dāng)?shù)乜мr(nóng)會(huì)陸續(xù)采摘成熟的咖啡果，將初加工后的咖啡生豆賣給采購(gòu)商。然而采收季結(jié)束后，大部分咖農(nóng)就沒(méi)有了收入來(lái)源。所以我第一時(shí)間就想到了把國(guó)內(nèi)的農(nóng)業(yè)合作社模式‘復(fù)制’過(guò)來(lái)?！秉S恩東說(shuō)。
那么，農(nóng)業(yè)合作社模式是如何在埃塞運(yùn)行的呢？據(jù)黃恩東介紹，每年，他都在采收季前向咖農(nóng)下訂單鎖定需求量，并向咖農(nóng)發(fā)放一定數(shù)額的“工資”，保證其在非采收季的收入來(lái)源。到了收獲季，咖農(nóng)們則會(huì)將他預(yù)訂的生豆以不高于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格如期交付?！斑@樣的合作方式既保證了咖農(nóng)的全年收入來(lái)源，又幫我建立了穩(wěn)定的收購(gòu)渠道，可以說(shuō)是‘雙贏’?！秉S恩東告訴記者，目前，他在埃塞的合作種植園已達(dá)50公頃，合作咖農(nóng)有100余位。
打造埃塞風(fēng)味咖啡品牌
同樣的咖啡生豆，在不同的烘焙方式下會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng)味。于黃恩東而言，保留埃塞咖啡的原有風(fēng)味就是其咖啡品牌的一大特色?！鞍Ｈ挥诒本?~9度之間、平均海拔2000多米，晝夜溫差大，還有肥沃的火山土提供營(yíng)養(yǎng)，在這里生長(zhǎng)出的咖啡豆品質(zhì)很好，廣受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者喜歡。我們一直努力在后期的烘焙過(guò)程中最大限度地保留埃塞風(fēng)味?！?/p>
據(jù)了解，咖啡豆的烘焙是十分考驗(yàn)專業(yè)度的一道工序，也是各個(gè)品牌發(fā)揮特色的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?！翱Х壬沟暮吭?1%～12%，我們通過(guò)專業(yè)的烘焙機(jī)把水分降到1.5%左右完成出品。但這個(gè)過(guò)程比較復(fù)雜，需要控制風(fēng)溫和時(shí)間等?！秉S恩東表示，埃塞咖啡豆一般采用淺中烘，如果烘焙過(guò)度就會(huì)喪失原有的果酸和花香，只剩焦苦味。
談及品牌打造，黃東恩認(rèn)為除了要保證風(fēng)味的獨(dú)特性，還要充分利用全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)。他告訴記者，國(guó)內(nèi)的許多咖啡品牌都是先從咖啡館做起，再回頭建立咖啡烘焙工廠，很少有人涉足最上游的種植園。而自己則是從種植園起步，全程參與咖啡豆從產(chǎn)地到餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保每一顆咖啡豆都保持高品質(zhì)?！拔覀兊昀镆舱?qǐng)來(lái)了埃塞店員，他們懂得如何將家鄉(xiāng)的味道呈現(xiàn)給顧客，這也是我們咖啡品牌獨(dú)有的特色?！彼f(shuō)。
據(jù)了解，隨著品牌影響力的進(jìn)一步擴(kuò)大，黃恩東的卡法鎮(zhèn)咖啡品牌已在四川成都擁有了一定客源。目前，該企業(yè)已擁有四個(gè)現(xiàn)代化倉(cāng)庫(kù)，儲(chǔ)存著20噸咖啡生豆，可為上千家咖啡店提供原料。
政企合力為咖啡出口尋找機(jī)遇
隨著幾家實(shí)體咖啡店在成都順利落地，黃恩東也在努力為他的咖啡產(chǎn)品尋找出海機(jī)會(huì)?！斑x擇在成都創(chuàng)業(yè)，不僅是因?yàn)檫@里有濃厚的咖啡文化氛圍，而且是因?yàn)檫@里有良好的營(yíng)商環(huán)境和政策支持?！彼f(shuō)。
當(dāng)前，該企業(yè)正由中國(guó)天府農(nóng)業(yè)博覽園（以下簡(jiǎn)稱“天府農(nóng)博園”）管委會(huì)管理，當(dāng)黃恩東向管委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表達(dá)了出海意愿和想法后，很快得到了重視。據(jù)悉，為更好地服務(wù)園區(qū)企業(yè)，天府農(nóng)博園組建了企業(yè)服務(wù)專班，開(kāi)展了“進(jìn)萬(wàn)企、解難題、優(yōu)環(huán)境、促發(fā)展”的企業(yè)服務(wù)專項(xiàng)行動(dòng)?！拔覀兦捌谧咴L了園區(qū)的各個(gè)企業(yè)，建立了集企業(yè)訴求受理登記、交辦分辦、限時(shí)辦理、及時(shí)反饋、監(jiān)督評(píng)價(jià)于一體的體系，為企業(yè)提供‘一對(duì)一’服務(wù)，幫助企業(yè)順利出海?！碧旄r(nóng)博園管委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
“2025年我們計(jì)劃在新加坡、巴基斯坦和卡塔爾各開(kāi)一家咖啡館。管委會(huì)的工作人員很積極地把以往合作過(guò)的新加坡合作伙伴介紹給我們，這樣一來(lái)，我們與海外客戶溝通對(duì)接起來(lái)順利多了?！秉S恩東介紹。
此外，黃恩東的公司也受到了天府新谷農(nóng)博孵化園的支持。據(jù)了解，在該孵化園相關(guān)工作人員的引薦下，已有外國(guó)糧商和國(guó)內(nèi)膳食補(bǔ)充劑公司負(fù)責(zé)人先后到成都考察其咖啡產(chǎn)品，并初步溝通合作意向。
“有了天府農(nóng)博園管委會(huì)和天府新谷農(nóng)博孵化園的幫助，我們未來(lái)還計(jì)劃把咖啡體驗(yàn)店開(kāi)回到埃塞去，讓埃塞消費(fèi)者也品嘗到中國(guó)味道?！秉S恩東表示。
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