2024-12-11 10:18:39
眼下，農(nóng)田耕作雖閑了下來(lái)，但山陽(yáng)縣西照川鎮(zhèn)的特色產(chǎn)業(yè)——手工紅薯粉條生產(chǎn)加工正當(dāng)時(shí)，村民們忙著制作和晾曬粉條，變“冬閑”為“冬忙”。
西照川鎮(zhèn)的紅薯粉條以其色澤金黃、口感筋道、耐煮不易爛等特點(diǎn)而聞名。近日，在西照川鎮(zhèn)東川村的一個(gè)家庭式的作坊里，歐年建和幾名村民在這里為制作紅薯粉條而忙碌，打粉、磨漿、過(guò)濾、撈粉、冷卻、上掛，空氣中彌漫著淡淡的薯香和木柴燃燒的煙火味。
“我們這個(gè)粉條一般是從十一月中旬開(kāi)始做，一般都是在小年之前停工，這段時(shí)間能加工八到十萬(wàn)斤。我們用的紅薯都是周邊村民種植的，不僅天然無(wú)污染，而且每一道工序都有嚴(yán)格要求，加工出來(lái)的粉條筋道又爽口?！睔W年建介紹道。手工紅薯粉條的制作過(guò)程非常講究。首先，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅薯，經(jīng)過(guò)清洗、去皮、切片、曬干等一系列工序后，磨成紅薯淀粉，接著，將淀粉和水按一定比例混合，攪拌均勻后，通過(guò)一個(gè)特制的漏勺，將淀粉漿漏入沸水中。淀粉漿在沸水中迅速凝固，形成一根根細(xì)長(zhǎng)的粉條，將粉條撈出，再經(jīng)過(guò)一場(chǎng)天然低溫的洗禮和冬日陽(yáng)光的沐浴，筋道耐煮的紅薯粉條就做好了。
“這種傳統(tǒng)的手工制作方法，雖然效率不如現(xiàn)代機(jī)械生產(chǎn)高，但保留了紅薯的原汁原味，使得粉條具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味?！睋?jù)歐年建介紹，為確保粉條勁道口感，他還專(zhuān)門(mén)建了冷庫(kù)，確保粉條經(jīng)過(guò)科學(xué)溫度進(jìn)行冷凍，這樣既能拉長(zhǎng)粉條的制作季節(jié)，又能讓周邊的村民收入增加。為了讓這些傳統(tǒng)的手工薯粉條走出家門(mén)，歐年建也是煞費(fèi)苦心。他不僅將紅薯粉條進(jìn)行精品包裝銷(xiāo)售，還利用抖音、微信等平臺(tái)以及線下渠道進(jìn)行廣泛宣傳。這一舉措使得紅薯粉條的產(chǎn)量和收益大幅提高，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
近年來(lái)，西照川鎮(zhèn)東川村圍繞“一村一品”的發(fā)展思路，依托獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展紅薯粉條加工特色產(chǎn)業(yè)。通過(guò)不斷延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈、提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，有效拓寬了村民增收致富的途徑。
下一步，山陽(yáng)縣西照川鎮(zhèn)將深入挖掘鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，把發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)作為推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要舉措，持續(xù)擴(kuò)大紅薯種植規(guī)模，夯實(shí)手工紅薯粉條原材料基地，同時(shí)，不斷延伸紅薯產(chǎn)業(yè)鏈條，提升紅薯粉條品牌價(jià)值，推動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化方向發(fā)展，讓“小”粉條成為助力鄉(xiāng)村振興的“大”產(chǎn)業(yè)。
通訊員 劉嘉宵
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